Päärynä-aurajuustopiirakka oman maan päärynöistä

Meillä on kolme päärynäpuuta, jotka tuottavat vuosittain melkoisesti satoa. Mehukkaat ja makeat päärynät pilaantuvat pian ja joka vuosi pitää keksiä jotain uutta, miten päärynöitä käyttää. Tänä vuonna päätin ensimmäistä kertaa kokeilla paljon kehuja saanutta päärynä-aurajuustopiirakkaa. Ei siis siinä auttanut muu kuin kipaista hakemaan sateisesta potagerista kulhollinen päärynöitä ja ryhtyä leipomaan.

Aivan ensimmäiseksi tein helpon ja nopean pohjan. Sekoitin ainekset nopeasti keskenään ja laitoin uunin 200 asteeseen. Alkuperäisessä ohjeessa pyydettiin taikina laittamaan puoleksi tunniksi jääkaappiin tekeytymään. Tämän vaiheen hätäpäissäni oikaisin ja pistin vuokaan levitetyn taikinan noin 10 minuutiksi uuniin paistumaan.

Piirakan pohja:

3 dl vehnäjauhoja

75 g voita

1/2 dl rahkaa

Sillä välin kun pohja paistui uunissa viipaloin päärynät kuorineen ja sekoitin täytteet valmiiksi.

Täyte:

Reilusti kotimaisia päärynöitä viipaloituna

3 kananmunaa

2 dl kermaa

1 dl maitoa

ripaus suolaa

ripaus mustaa pippuria

150 g aurajuustoa

Kun pohja oli riittävästi paistunut otin sen uunista ja ladoin piirakan pohjalle reilun kerroksen päärynäviipaleita. Päärynöiden päälle kaasin huolella sekoitetun munamaidon sekä murensin puolet aurajuustosta. Sitten ladoin piirakan pintaan vielä reilusti päärynän siivuja ja murensin loput aurajuustot. Piirakka sai vielä kypsyä uunissa noin 40 min. 

Kauniiksi paistuneen ja herkullisen tuoksuisen piirakan päälle ripottelin vielä saksanpähkinöitä ja valutin vasta lingottua paikallista hunajaa. Ja voitte vain arvata menikö kieli mennessään kun maistelin jäähtynyttä piirasta. Mitä hyviä vinkkejä teillä on päärynöiden hyödyntämiseen?