Vaalea glögi omenamehusta, inkivääristä ja kurkumasta

Itse kokattu glögiin saa yhdisteltyä makua ja terveysvaikutuksia omien mieltymysten mukaisesti. Etenkin näin flussakauden alkumetreillä voi panostaa tuohon jälkimmäiseen hyötyyn. Meillä vaalea tai pikemminkin keltainen glögi syntyy seuraavista ainesosista:

Vaalean glögin ainekset:

• 250g luomuinkivääriä
• pieni rasia luomu kurkumaa
• muutama kanelitanko
• muutama tähtianis
• 10 neilikkaa
• ripaus vaniljasokeria
• 1,5 l vettä
• lähituottajien tuorepuristettua omenamehua

Ensin inkiväärit ja kurkumat kuoritaan, leikataan ohuiksi siivuiksi ja laitetaan kattilaan porisemaan veden kanssa. Keitos saa kiehua hiljalleen puolikin tuntia. Tämän jälkeen joukkoon lisätään mausteen ja annetaan kiehua vielä hetki. Inkivääri-kurkumaseosta kaadetaan siivilän läpi glögilasiin vain muutama sentti ja loput täytetään kuumalla omenamehulla. 

Inkiväärillä ja kurkumalla on molemmilla terveysvaikutuksia. Niiden tiedetään alentavan tulehduksia ja toimivan luonnon lääkkeenää mm. flunssaa vastaan. Ohjeen seoksesta tulee melko väkevä ja inkivääri-kurkumalientä käytetään maltillisesti vain loraus juomalasia kohden. Loput liemestä voi siivilöidä ja kaataa tratin avulla patenttipulloihin. Pullotettu terveysjuoma säilyy jääkaapissa noin viikon. 

Pelkkää inkivääri-kurkumakeitosta voi käyttää muina vuoden aikoina vaikka teen pohjana tai terästämässä mehuja. Mausteseos antaa keitokselle kivan jouluisen maun ja tällöin se sopii erinomaisesti glögeihin. 

Viettelevä raparperikardemummahillo

Leppoisa sunnuntai soveltuu erinomaisesti uusien reseptien testaamiseen. Hillo ja säilöntä aika on pikkuhiljaa alkamassa ja nyt onkin mitä parhain aika säilöä alkukesän ihanimmat maut talteen. Tein huupan alla kasvaneista, kirkkaanpunavartisista raparpereista raparperikardemummahilloa. Oikeastaan ihana työkaverini laukaisi koko hilloamisidean. Sain häneltä maistiaispurkillisen tätä ihanuutta, enkä voinut vastustaa ajatusta omasta raparperikardemummahillosta. 

Kun huupan suojissa kasvaneista raparpereista leikkaa ainoastaan aivan punaiset varren osat hilloon, tulee hillosta heleän punaista. Kauniin värinsä lisäksi rouheat kardemumman palaset tekevät hilloon pieniä mustia pilkkuja. Varsin viehättävän näköistä ja ihanan makuista. Lopuksi vielä voi askarrella kauniit nimikyltit hillopurkkeihin niin jääkaapissa tai kellarissa odottaa kaunis rivistö herkuttelijaa.  

 Raparperikardemummahillo

• 1 kg punaisia raparperin varsia pilkottuna
• 3 dl vettä
• luomusitruunan kuorta raastettuna
• kardemummaa
• 1/2 kg hillosokeria

Kiehauta raparperit veden ja mausteiden kanssa. Lisää hillosokeri ja keitä seosta hiljalleen 10-15 min. Anna hillon jäähtyä. Purkita hillo steriloituihin lasitölkkeihin ja säilytä kylmässä. 

Innostuin hilloista niin, että tein myös Versoilevaan artikkelin raparperien sadon korjaamisesta, varsien väristä ja tietysti ihanasta raparperi-rosmariinihillosta. Artikkeliin pääset tästä linkistä.

Gluteeniton raparperirisotto ja ihana Sato -kirja

Yhteistyö: Readme

Mikään ei ole parempaa kuin hiljaa lipuvat perjantai-illat, lämpiämässä oleva saunamökki ja rauhaisa hetki kokkauksen saloihin. Huupan alla kasvaneet raparperit ovat varttuneet ja niitä sopii hyödyntää moniin eri herkkuihin. Johanna Vireahon ja Hanna Marttisen uusi Sato -kirja tarjoilee tietoa raparperilajikkeista ja muutamia ihania reseptejä raparperiherkkuihin. Testasin kirjan raparperirisottoa ja voin sanoa, että raparperin kirpeys yhdistettynä rosmariinin, timjamin ja valkosipulin makuun on taivaallinen yhdistelmä. Annoksen voi viimeistellä ripauksella parmesaania tai miedomman makuista pecorinoa.

Huupan suojissa kasvaneet raparperit ovat täysin vaaleanpunaisia ja miedompia kuin tavalliset taivasalla kasvaneet raparperit, joten risotosta tuli huomattavasti vaaleanpunaisempaa mitä kirjan ohjeessa.

Tämän ihanuuden lisäksi kirja tarjoilee totuttuun tapaan järeän annoksen visuaalista herkuttelua, kauniita ja inspiroivia kuvia, kymmeniä reseptejä ja vinkkejä niin lavatarhurointiin kuin hyötykasvien viljelyyn. Takuuvarmaa settiä huimat 351 sivua. Nyt keittiössä tuoksuu ihanasti rosmariini, timjami ja raparperi. Sauna on kohta lämmin ja on aika laskeutua lempeän viikonvaihteen vietäväksi. Ihanaa viikonvaihdetta myös teille kaikille!

Raparperirisoton ainesosat:

2-3 raparperin vartta

2 valkosipulinkynttä

1 punasipuli

tuoretta rosmariinia

tuoretta timjamia

oliiviöljyä

3,5 dl risottoriisiä

1 l kasvislientä

0,5 dl kuivaa valkoviiniä

mustapippuria

suolaa

ripaus parmesaaniraastetta

Sitruunaista omenahilloa

Omenahilloaika on kiivaimmillaan. Tänä vuonna testasin työkaverini innoittamana kuutiohilloa, jossa omenat ovat pieninä kuutioina hillosokeriliemessä. Käytin yhden kilon kuutioituja, kovamaltoisia omenoita ja vajaa desin vettä, puoli kiloa hillosokeria ja kahden luomusitruunan raastetun kuoren hilloon. Kuutioidut omenat ovat yliherkullisia ja sitruunan kuori sekä vaniljatangot antavat hillolle sopivasti potkua ja samalla makeutta. Vaikka käytin nestettä niin vähän niin hillostani tuli yllättävän mehuisaa ja omenakuutiot nousivat hieman pohjasta pintaa kohden. Yksi pikkupurkillinen on jo hävinnyt aamujugurtin sekaan. Tuntuu siltä, että uusi satsi hilloa pitää pistää tulille heti viikonvaihteessa.

Lisää vietteleviä omenahillojuttuja löydät Versoilevan sivuilta, jonne Maria on tehnyt ihanan uuniomenahillo-ohjeen. tästä linkistä siirryt lukemaan Marian vinkit. 

Päärynä-aurajuustopiirakka oman maan päärynöistä

Meillä on kolme päärynäpuuta, jotka tuottavat vuosittain melkoisesti satoa. Mehukkaat ja makeat päärynät pilaantuvat pian ja joka vuosi pitää keksiä jotain uutta, miten päärynöitä käyttää. Tänä vuonna päätin ensimmäistä kertaa kokeilla paljon kehuja saanutta päärynä-aurajuustopiirakkaa. Ei siis siinä auttanut muu kuin kipaista hakemaan sateisesta potagerista kulhollinen päärynöitä ja ryhtyä leipomaan.

Aivan ensimmäiseksi tein helpon ja nopean pohjan. Sekoitin ainekset nopeasti keskenään ja laitoin uunin 200 asteeseen. Alkuperäisessä ohjeessa pyydettiin taikina laittamaan puoleksi tunniksi jääkaappiin tekeytymään. Tämän vaiheen hätäpäissäni oikaisin ja pistin vuokaan levitetyn taikinan noin 10 minuutiksi uuniin paistumaan.

Piirakan pohja:

3 dl vehnäjauhoja

75 g voita

1/2 dl rahkaa

Sillä välin kun pohja paistui uunissa viipaloin päärynät kuorineen ja sekoitin täytteet valmiiksi.

Täyte:

Reilusti kotimaisia päärynöitä viipaloituna

3 kananmunaa

2 dl kermaa

1 dl maitoa

ripaus suolaa

ripaus mustaa pippuria

150 g aurajuustoa

Kun pohja oli riittävästi paistunut otin sen uunista ja ladoin piirakan pohjalle reilun kerroksen päärynäviipaleita. Päärynöiden päälle kaasin huolella sekoitetun munamaidon sekä murensin puolet aurajuustosta. Sitten ladoin piirakan pintaan vielä reilusti päärynän siivuja ja murensin loput aurajuustot. Piirakka sai vielä kypsyä uunissa noin 40 min. 

Kauniiksi paistuneen ja herkullisen tuoksuisen piirakan päälle ripottelin vielä saksanpähkinöitä ja valutin vasta lingottua paikallista hunajaa. Ja voitte vain arvata menikö kieli mennessään kun maistelin jäähtynyttä piirasta. Mitä hyviä vinkkejä teillä on päärynöiden hyödyntämiseen?

Uunissa kypsennetyt raparperit ja vaniljajäätelö

Parasta kesäherkkua ja helppoa sellaista syntyy pimeässä kasvatetuista raparpereista. Raparperihuupan suojissa kasvaneet raparperit ovat niin ohutkuorisia, ettei niitä tarvitse lainkaan kuoria. Vain huuhtaisu juoksevan veden alla riittää ja voit aloittaa kokkailun.

Meillä kypsyi kakkossato huuppien alla kasvaneita raperpereja. Perinteisen raparperipiirakan sijaan ajattelin tällä kertaa testata jotain muuta. Pienen surffailun jälkeen löysinkin netistä helpon ja herllisen oloisen reseptin, mitä lähdin testailemaan.

Huuhdotut raparperin varret pilkotaan noin 4 cm pituisiksi ja asetellaan uunipellille. Pilkottujen raparperien päälle pirskotaan sen verran vettä, että sokeri tarttuu niiden pintaan kiinni. Ole kuitenkin todella varovainen veden kanssa, ettei lopputulos ui vedessä. Uuni lämmitetään 180 asteiseksi ja sokeroidut raparperit laitetaan uuniin 20 minuutiksi. 20 minuutin kuluttua uuni otetaan pois päältä ja raparperien annetaan olla vielä 10 min jälkilämmöllä.

Ja lopputulos näyttää tältä. Superherkullisia pikkuraparpereja. Sitä en toki tiedä onnistuuko tämä tavallisilla raparpereilla, sillä nämä pimeässä kasvaneet eivät ole laisinkaan niin voimakkaan makuisia kuin taivasalla kasvaneet.